Fajita vegana

Fajita vegana

¡Wuooola! Ya tenemos nueva vídeo-receta (aplausos). Me encanta la comida mexicana , así que en el menú de hoy tenemos unas fajitas mexicanas .

He utilizado soja texturizada en el relleno de las fajitas para que aporte la textura de la carne y es una estupenda manera de incluir proteínas en tu dieta si no comes carne, si no te gusta abusar de ella o tienes curiosidad por probar el sabor y textura de la soja. ¡No me entretengo más y vayamos a probar estas fajitas vegetales !

Fajitas mexicanas

Dificultad: Muy fácil

Número de personas: 2

Ingredientes:

  • 4 tortitas de maíz
  • 150 gr. alubias rojas
  • 40 gr. soja texturizada fina
  • 1/4 pimiento verde pequeño
  • 1/4 pimiento rojo pequeño
  • 1/4 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. pimentón picante
  • 1/2 cdta. comino
  • 1/2 cdta. sal

Elaboración:

En un bol se añade la soja y se vierte agua sobre ella hasta que quede cubierta. Se deja en remojo durante 10 minutos y posteriormente se escurre.

Mientras tanto, se lavan, pelan y cortan la cebolla, pimiento verde/rojo y ajo.

Tras esto, se lavan las alubias rojas (utilicé las que venden ya cocidas en bote) y se dejan escurrir.

En una sartén se vierte un poco de aceite y se esparce con la ayuda de una espátula. Una vez que esté caliente, se incluyen la cebolla, pimiento verde/rojo y ajo.

Cuando estos ingredientes estén un poco dorados, se les añade la soja y a continuación, las alubias rojas. Se esparce el pimentón picante, comino y sal sobre el salteado y se remueve bien.

Se tuestan las tortitas de maíz en una sartén por ambas caras y se rellenan con el salteado.

¡Y aquí tenemos nuestro plato mexicano saludable! 🙂

 

 

Idea: Para sellar la tortita, puedes humedecer uno de los laterales con agua y presionar un poco (como aparece en el vídeo).

Observaciones: La soja texturizada la puedes encontrar en herboristerías o grandes superficies. Existe la soja fina que se utiliza para preparar albóndigas, hamburguesas, sofritos…y la gruesa es mejor para estofados o guisos.

Otros vídeos que te recomiendo ver son chips fitness y receta calabacines rellenos . Si te ha gustado la receta, por favor compártela =-)

¡Hasta la semana que viene!

Lola  



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